En los últimos años, las hojas verdes se han convertido en una tendencia en el entorno de la moda. La col kale ha sido la estrella indiscutible, pero existen muchas otras opciones igualmente nutritivas y deliciosas. En este artículo, te presentaremos una selección de hojas verdes de moda que no puedes dejar de probar.
Berro
El berro es una pequeña y delicada hoja verde que a menudo es subestimada. Sin embargo, su contenido de vitamina K, que promueve la coagulación sanguínea, lo convierte en una opción ideal para aquellos que tienden a sufrir moratones o sangrados nasales frecuentes. Puedes incorporar el berro en batidos, ensaladas, revueltos o experimentar con otras preparaciones.
Perejil
El perejil no solo es una guarnición para platos, sino que también es una hoja verde muy nutritiva. Se ha utilizado tradicionalmente como diurético natural y se ha asociado con beneficios para la hipertensión y el buen funcionamiento renal. Puedes mezclar el perejil en ensaladas, batidos, pesto, sopas o incluso disfrutarlo fresco en infusiones.
Microgreens
Los microgreens son brotes pequeños pero llenos de sabor y nutrientes. Estos brotes son el estadio posterior a la germinación y previo a la planta joven. Son muy populares en la alta gastronomía debido a su sabor concentrado y aspecto fresco y original. Puedes cultivarlos fácilmente en casa y agregarlos a batidos, ensaladas o utilizarlos como decoración en platos más elaborados.
Berza
Las hojas de berza pueden generar cierto rechazo debido a su nombre, pero son ricas en fibra, magnesio y vitaminas A y K. Son ideales para utilizar como envoltura en sándwiches, tacos o rollitos de primavera, ya que mantienen su textura cuando se cocinan. También se pueden agregar a guisos y sopas debido a su alto contenido de fibra.
Acelga
La acelga es una hoja verde muy versátil y nutritiva. Una sola hoja de acelga proporciona casi el 60% del requerimiento diario de vitamina A en un adulto. Puedes utilizarla en sopas, guisos, ensaladas o incluso como envoltura en lugar de pan.
Rúcula
La rúcula es una hoja verde amarga que cada vez gana más popularidad fuera de Italia. Además de su sabor único, es rica en glucosinolatos, compuestos químicos estudiados por su papel en la protección celular y la prevención de procesos inflamatorios. Combina bien con verduras dulces como remolacha, batata, zanahoria y calabaza. Puedes disfrutarla aliñada con aceite, sal y limón.
Diente de león
El diente de león puede tener un sabor amargo, pero en pequeñas cantidades y enmascarado en ensaladas o zumos, puede ser tolerable. Tradicionalmente se ha conocido por sus beneficios para el buen funcionamiento hepático y su efecto diurético. Puedes agregar unas hojas de diente de león a tus batidos de la mañana y combinarlo con frutas dulces para enmascarar el sabor amargo.
Espinaca
La espinaca es una de las hojas verdes más versátiles y cargadas de nutrientes. Es rica en hierro y otros nutrientes esenciales para la formación de la sangre. Puedes disfrutarla cruda en ensaladas, salteada, en revueltos, sopas, guisos o incluso mezclada en batidos. Es una excelente opción para aquellos que buscan incorporar más verduras de hoja verde en su dieta.
Hoja de mostaza
Las hojas de mostaza no son muy populares en la gastronomía actual, pero son grandes antioxidantes y protegen a las células del daño. Tienen un sabor picante similar a la rúcula, por lo que se pueden utilizar en ensaladas o salteadas junto con otras verduras.
Bok choy
El bok choy es un tipo de col poco conocido en países occidentales, pero muy utilizado en la cocina asiática. Es similar a la col rizada y también contiene beneficios para la salud, como protección celular, efectos antiinflamatorios y un alto contenido de vitamina K. Puedes hornearlo, saltearlo o comerlo crudo para disfrutar de su sabor ligeramente amargo.
Con todas estas opciones de hojas verdes de moda, es hora de abrir el abanico culinario y experimentar en la cocina. Recuerda que es preferible elegir hojas verdes ecológicas para asegurarte una ingesta libre de residuos de pesticidas y obtener el máximo de nutrientes. ¿Cuál de estas hojas verdes te atreverás a probar?