El restaurante peruano Central, ubicado en Lima, ha sido coronado como el Mejor Restaurante del Mundo en el año 2023 según el influyente ranking The World's 50 Best Restaurants. Este premio reconoce la excelencia culinaria y la innovación de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, quienes han logrado destacar en la escena gastronómica internacional.
Diversidad de ingredientes y tradiciones
Central ha sido premiado por su enfoque en la diversidad de ingredientes y la celebración de la historia y las tradiciones de Perú. Los chefs Martínez y León han creado una propuesta culinaria única que combina la riqueza de la biodiversidad peruana con técnicas modernas y presentaciones innovadoras.
Este reconocimiento es un orgullo para el país y para Hispanoamérica en general, ya que brinda visibilidad a la gastronomía, la cultura y el arte peruanos. Además, destaca la importancia de valorar y preservar la diversidad culinaria y los ingredientes autóctonos de cada región.
El éxito de la gastronomía española
España también ha dejado su huella en la clasificación de los mejores restaurantes del entorno. En esta edición, tres restaurantes españoles se encuentran entre los primeros cuatro lugares. El restaurante Disfrutar, ubicado en Barcelona y liderado por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, ocupa el segundo puesto.
El tercer y cuarto lugar son ocupados por los restaurantes DiverXO, en Madrid, dirigido por el reconocido chef Daviz Muñoz, y Asador Etxebarri, en Axpe, bajo la dirección de Bittor Arguinzoni. Estos establecimientos han sido reconocidos por su creatividad, calidad culinaria y capacidad para sorprender a los comensales.
El talento culinario francés
Francia también ha dejado su huella en la lista de los mejores 50 restaurantes del entorno, con cuatro establecimientos en el ranking. Esto demuestra la importancia de la gastronomía francesa y su influencia en la escena culinaria internacional.
Entre los restaurantes franceses destacados se encuentran Table de Bruno Verjus, ubicado en el décimo lugar, Septime de Bertrand Grébaud en el puesto 24, Plénitude de Arnaud Donckele en el puesto 36 y La Grenouillère de Alexandre Gauthier en el lugar 4
La mejor chef femenina del entorno
En esta edición, también se ha reconocido a Elena Reygadas, propietaria y chef de Rosetta, un restaurante y pastelería en Ciudad de México, como la Mejor Chef Femenina del Mundo. Este premio destaca el talento y la dedicación de las mujeres en la industria gastronómica y promueve la igualdad de género en este campo.
¿Cómo se eligen los mejores restaurantes del entorno?
Los mejores restaurantes del entorno son elegidos por un panel de expertos independientes compuesto por chefs, periodistas especializados y propietarios de restaurantes. Estos expertos evalúan la calidad culinaria, la innovación y la experiencia general ofrecida por cada establecimiento.
¿Qué criterios se tienen en cuenta para elegir los mejores restaurantes?
Los criterios para elegir los mejores restaurantes del entorno incluyen la calidad de los ingredientes, la creatividad en la elaboración de platos, el servicio al cliente, la atmósfera del lugar y la reputación general del restaurante.
¿Por qué es importante reconocer a los mejores restaurantes del entorno?
Reconocer a los mejores restaurantes del entorno es importante porque promueve la excelencia culinaria, fomenta la innovación en la industria gastronómica y brinda visibilidad a los talentos locales. Además, permite a los comensales descubrir nuevos sabores y experiencias gastronómicas únicas.
| Lugar | Restaurante | Ciudad |
|---|---|---|
| 1 | Central | Lima |
| 2 | Disfrutar | Barcelona |
| 3 | DiverXO | Madrid |
| 4 | Asador Etxebarri | Axpe |
| 10 | Table de Bruno Verjus | Francia |
| 24 | Septime | Francia |
| 36 | Plénitude | Francia |
| 48 | La Grenouillère | Francia |
El restaurante Central en Lima ha sido reconocido como el Mejor Restaurante del Mundo en 2023, seguido por Disfrutar en Barcelona, DiverXO en Madrid y Asador Etxebarri en Axpe. Estos establecimientos destacan por su excelencia culinaria, creatividad y capacidad para ofrecer experiencias gastronómicas únicas. Además, la presencia de restaurantes españoles y franceses en la lista demuestra la importancia de la gastronomía europea en la escena culinaria internacional. Reconocer a los mejores restaurantes del entorno promueve la excelencia y la innovación en la industria gastronómica, brindando a los comensales la oportunidad de disfrutar de experiencias culinarias excepcionales.