Como cada año, las tendencias en la gastronomía cambian y se renuevan para ofrecer nuevas experiencias culinarias. En 2023, se espera que haya una mayor conciencia medioambiental, un cambio en el valor de las marcas, el liderazgo de los platos a base de pasta y vegetales, la incorporación de algas en los platos, el resurgimiento de comidas vintage, la preferencia por recetas rápidas pero saludables, la aparición de mocktails, un enfoque en la transparencia de los ingredientes, el auge del autocultivo y una mayor atención a los postres veganos y saludables.
- Cocina con conciencia medioambiental
- Redefinición de las marcas
- Pasta y vegetales en el centro de atención
- Algas: un nuevo amigo en la cocina
- Comida vintage
- Comida rápida pero saludable
- ¿Mocktails?
- Transparencia en los ingredientes
- Autocultivo y respeto por los agricultores
- Postres veganos y saludables
Cocina con conciencia medioambiental
Una de las principales tendencias en 2023 será la cocina con conciencia medioambiental. Cada vez más personas están preocupadas por el cuidado del planeta y esto se reflejará en su forma de alimentación. No solo los consumidores finales, como los veganos, se sumarán a esta tendencia, sino que también se espera que toda la cadena de producción de alimentos se comprometa con prácticas más sostenibles. Esto incluye el uso de huevos orgánicos, el bienestar animal y el autocultivo. La conciencia medioambiental será una de las principales tendencias en 2023 y probablemente liderará el resto de las tendencias gastronómicas del próximo año.
Redefinición de las marcas
En línea con la tendencia medioambiental, se espera que las marcas de alimentos también se redefinan en términos de responsabilidad medioambiental. Si los consumidores y productores cambian hacia una alimentación más consciente del cuidado animal y vegetal, es probable que las grandes marcas de la industria alimentaria deban adaptarse y redefinir su propio valor. Las marcas que no se adapten a esta tendencia podrían quedar rezagadas frente a nuevas opciones que sí se comprometan con el cuidado medioambiental.
Pasta y vegetales en el centro de atención
Durante la pandemia, hubo un aumento en el consumo de vegetales y en la preparación de recetas caseras, muchas veces utilizando ingredientes cultivados en casa. Esta tendencia continuará en 2023, con un enfoque en el cuidado nutricional y el uso de pastas hechas de garbanzos, brócoli o calabaza. Cada vez más personas buscan reducir el consumo de carne y productos animales, y optan por platos a base de vegetales y leguminosas. La pasta y los vegetales serán los líderes de la gastronomía en 202
Algas: un nuevo amigo en la cocina
En 2023, las algas se convertirán en un ingrediente muy utilizado en la cocina. Las algas tienen numerosos beneficios, ya que pueden absorber el carbono de la atmósfera, limpiar el agua y crecer rápidamente sin necesidad de nutrientes adicionales. Además, son una fuente de nutrientes muy saludable. Las algas se utilizarán como acompañamiento en diversos platos, no solo en la cocina asiática, sino también en platos como fideos o papas fritas. La incorporación de algas en la cocina se debe a la búsqueda de nuevos productos vegetales y a la necesidad de experimentar con diferentes sabores.
Comida vintage
Al igual que en la moda, la música o el cine, la nostalgia por los productos de nuestra infancia se ha vuelto cada vez más popular. En 2023, esta tendencia también se trasladará al entorno de la gastronomía. Se espera el regreso de productos que fueron descontinuados o marcas que quebraron, pero con una nueva perspectiva, imagen o ingredientes que se adapten a las necesidades del mercado alimentario actual. La comida vintage será una opción muy demandada en 2023, pero con un toque moderno y adaptado a los gustos actuales.
Comida rápida pero saludable
Otra tendencia que se ha visto impulsada por la pandemia es la preferencia por recetas caseras y prácticas en la cocina. Sin embargo, esto no significa que se opte por la típica comida rápida y grasosa. En 2023, se buscarán recetas rápidas, fáciles de preparar pero nutritivas. Platos que se puedan hacer en poco tiempo, con pocos ingredientes y que sean saludables. Las redes sociales, como TikTok, se han convertido en una fuente de inspiración para recetas rápidas y fáciles de preparar antes de ir al trabajo o a la escuela. Este tipo de preparaciones se volverán habituales en 2023, ofreciendo alternativas más saludables a la comida rápida tradicional.
¿Mocktails?
Una tendencia que podría sorprender a muchos es la creciente popularidad de los mocktails, cócteles sin alcohol o con una menor cantidad de azúcares. Cada vez más personas están preocupadas por su salud y buscan opciones más saludables incluso en sus bebidas. En 2023, es probable que los mocktails ocupen un lugar destacado en los bares y restaurantes, ofreciendo alternativas más saludables y menos alcohólicas. Esto no significa que desaparezcan los cócteles tradicionales, pero es probable que se reduzca la cantidad de alcohol en las recetas y se utilicen licores con menos contenido alcohólico.
Transparencia en los ingredientes
Una tendencia que va de la mano con la conciencia medioambiental y el cuidado de la salud es la transparencia en los ingredientes. Cada vez más personas desean saber qué están comprando y consumiendo. Los sellos nutricionales y la información detallada sobre los ingredientes serán cada vez más comunes en los productos alimentarios. Las marcas deberán ser transparentes y demostrar que utilizan ingredientes de calidad y respetuosos con el medio ambiente. Aquellas marcas que no cumplan con estos requisitos podrían perder la confianza de los consumidores.
Autocultivo y respeto por los agricultores
En 2023, se espera que haya un aumento en el autocultivo de alimentos. Cada vez más personas están preocupadas por el uso de pesticidas, transgénicos y prácticas agrícolas poco éticas, por lo que deciden cultivar sus propios alimentos. También se espera un mayor respeto por los agricultores, el apoyo a alimentos artesanales y el consumo de productos de granjas orgánicas. La transparencia en la procedencia de los alimentos y la confianza en su calidad serán aspectos importantes en la gastronomía en 202
Postres veganos y saludables
Para cerrar las tendencias gastronómicas en 2023, los postres ocuparán un lugar destacado en la mesa de los comensales. Sin embargo, los ingredientes utilizados en los postres deberán ser en su mayoría veganos y más saludables. El cuidado de la salud y del medio ambiente se reflejará también en el entorno de la repostería, con opciones sin azúcar y con ingredientes más saludables. Los postres veganos se convertirán en una opción deliciosa y consciente en 2023, sin dejar de lado el placer de disfrutar de un buen postre.
Estas son solo algunas de las posibles tendencias gastronómicas para el próximo año, basadas en estudios de mercado y gastronómicos. El entorno de la gastronomía está en constante evolución y siempre es emocionante descubrir nuevas tendencias y sabores. ¡Prepárate para un año lleno de platos de moda en 2023!